Gli ETS che si occupano della distribuzione di alimenti hanno la responsabilità di garantire la sicurezza e la qualità dei cibi somministrati. Mense sociali, banchi alimentari ed eventi solidali devono rispettare specifici standard igienico-sanitari per prevenire rischi e contaminazioni. Comprendere e applicare correttamente i principi dell’HACCP è essenziale per tutelare i beneficiari, proteggere l’ente e assicurare la conformità alle normative vigenti.
Obiettivi
il corso mira a fornire agli ETS una comprensione essenziale della sicurezza alimentare, con particolare attenzione ai rischi legati alla manipolazione e distribuzione degli alimenti. L’obiettivo è aiutare gli enti a conoscere e applicare le normative vigenti, adottare misure preventive per garantire la salute dei propri utenti e migliorare la qualità dei servizi offerti, promuovendo un ambiente sicuro e professionale.
Principali argomenti trattati:
- introduzione alla sicurezza alimentare;
- normativa comunitaria e nazionale in materia di sicurezza alimentare;
- prerequisiti per la sicurezza alimentare (PRP);
- rintracciabilità e gestione delle allerte sanitarie;
- sistema HACCP: passaggi preliminari e principi fondamentali;
- piano di autocontrollo per la sicurezza alimentare negli ETS.
Modalità di erogazione, durata e sede
corso, della durata di 3 ore e mezza si terrà giovedì 04 dicembre 2024 dalle 15:00 alle 18:30 online tramite la piattaforma Zoom. Il link all’evento verrà inviato tramite mail a seguito dell’iscrizione effettuabile tramite l’area riservata MyCSVSardegna.
Docente
Dott. Davide Loi (Coop. Well)
Competenze e conoscenze acquisite
I partecipanti comprenderanno i principi base della sicurezza alimentare e le normative di riferimento, acquisendo strumenti pratici per identificare e gestire i rischi nella manipolazione degli alimenti. Impareranno ad applicare il metodo HACCP e a strutturare un piano di autocontrollo efficace, garantendo il rispetto degli standard igienico-sanitari richiesti per le attività di preparazione e distribuzione alimentare.
